煎鸡蛋要少吃 常吃煎鸡蛋的危害大_养生误区_保健

发布时间:2019-10-07 来源:适合吃什么养生

  我们的日常早餐中,经常可以见到煎的身影。早晨做起来也毫不费事,但是很多人都忽视了,常吃煎鸡蛋对身体有一定危害哦。下面就和小编一起来看看吧。

  常吃煎鸡蛋的危害大

  鸡蛋是天然中,富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。是人类最好的营养来源之一。有很多人喜欢吃煎肇庆市看癫痫病去哪家中医医院鸡蛋,特别是边缘煎得金黄的那种,这个时候就要注意啦,因为被烤焦的边缘,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。

  从营养学的角度来说,荷包蛋经过高油温的煎炸,营养损失比较大,因此并不主张常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都经过反复使用,会产生过氧化物以及丙烯醛等一些致癌物质,营养并不高,即使自己在家做饭,从营养学的角度来看,并不推荐煎吃鸡蛋。

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  糖化蛋白破坏胶原蛋白

  大家都知道,煎炸的食物会产生苯并芘等致癌物质,而专家介绍,常吃煎蛋对人体的危害还远不止此。有研究表明,鸡蛋经过煎炸后,糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍,而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加,和烹调前的生蛋一样。研究发现,糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。

  营养师介绍,过去大家认为,食物中的糖化蛋白进吉林市治愈癫痫病最好的方法入人体后会被消耗分解,而不会被吸收并造成伤害。而近来的研究表明,糖化蛋白含量过高的食物会对人体造成一些伤害。食物中的大量糖化蛋白一旦进入体内,糖分就会与蛋白质融合产生糖基化终产物,导致胶原蛋白挥发变硬,使产生皱纹,尤其是对动脉硬化、等多种的发生、发展产生影响。研究表明,患有糖尿病、心血管疾病和肾脏病的患者如果严格限制膳食中的糖化蛋白含量,也能起到疾病恶化的作用。

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  如何把鸡蛋煎得黄嫩

  方法一:在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水,煎出的蛋又黄又嫩。

  方法二:在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。

  方法三:在热油中洒点面粉,蛋会煎得黄亮好看。

(责任编辑:彭志兴)

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