烤排骨的做法 排骨的花样做法

发布时间:2019-12-09 来源:适合吃什么养生

烤排骨有哪些做法?排骨是老少皆宜的食物,而且排骨的做法有很多,尤其是干锅排骨,味道非常的好。那么除了烤排骨还有哪些做法呢?接下来就来看看排骨做法吧。

烤排骨

原料:排骨,梨半个,葱姜蒜(用量如图,蒜稍多些,会香些),黑胡椒,辣椒酱,蚝油,酱油,橄榄油,糖少许

做法

1.2.猪排骨斩段,洗净。清水浸泡1-2小时,中途换1-2次水。——浸泡是为了去血水。如果血水较多,可以将排骨焯个水。排骨我都是买的时候让肉摊老板用人家的大刀剁好的,自己家那刀不经剁。

3.将排骨洗净、沥去水分,加1-2勺料酒,抓匀。

4.准备腌料:梨半个,葱姜蒜(用量如图,蒜稍多些,会香些),黑胡椒,辣椒酱,蚝油,酱油,橄榄油,糖少许。

5.葱姜蒜均切碎,加入排骨中。

 

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6.将梨擦成梨蓉,加入排骨中。

7.加入1大勺蚝油、1大勺辣椒酱、适量酱油、少许盐和糖,黑胡椒粉,拌匀。——酱料们都有咸度,所以盐别放多了。

8.放入冰箱冷藏,腌制一夜。——为了方便中途翻面,使排骨均匀进味,我用保鲜袋装的排骨,袋口扎紧。我的意见,排骨最少腌制12小时以上,这等待不会让你后悔的。

9.烤箱预热,200度。将腌制过的排骨取出,加入1大勺橄榄油,拌匀,将排骨均匀码入烤盘中。——懒得洗烤盘,我先铺了层锡纸。

10.淋上袋子里多余的腌料,面上盖一张锡纸,中层,200度,烤30分钟左右至排骨熟透。——到这一步已经可以结束了。此时的排骨口感软嫩多汁,追求更佳口感的继续往下。我偏好表皮干香的。

干锅排骨虾

主料:肋排400G,基围虾300G,土豆1个,莲藕1节,蚌埠治疗癫痫病医院哪个好莴笋1根,花菜1小颗,洋葱半个,蒜1头,香菜适量,花椒1小撮。

腌虾调料:盐1茶匙,黑胡椒适量。

腌排骨调料:盐1茶匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,糖半茶匙。

酱汁调料:料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,醋1/3汤匙,香辣豆豉酱1汤匙,豆瓣酱1汤匙,糖3茶匙。

其他调料:盐1茶匙,椒盐和孜然粉适量。

 

 

做法

1、准备好所有材料

2、基围虾去腮和虾线,背面剖开,洗净充分沥干,加调料抓匀腌制半小时以上。(虾和排骨一定要充分沥干再腌制,不影响口感且不容易爆锅)

3、排骨浸泡半小时左右去血水去腥,冲洗干净后充分沥干,加调料抓至水份充分吸收,腌制半小时以上。

4、土豆和莴笋切条,藕切片,花菜撕成小朵。

癫娴病多运动可以吗> 5、洋葱切小丁,蒜去皮,香菜切段备用。

6、锅内倒入足量的油,依次倒入各种配菜炸制。(每种菜的成熟度不一样,所以一种一种炸,先炸蔬菜再炸虾,最后炸排骨。)

7、炸好的莴笋还保持碧绿色。(炸蔬菜的时间一定要掌握好,炸是为了去除蔬菜多余的水份,既要保持色泽,还要保持口感和观感,所以炸的时间和火候很重要)

8、排骨要炸两次,一次炸到变色约3-5分钟,捞出来等油锅的温度再次升高后重新倒入锅内炸至完全熟透,炸的时候要不断翻动,因为腌制过的排骨很容易糊底

9、虾最好也分两次炸,保证外脆内嫩。

10、另起油锅,倒入花椒炒出香味再捞出花椒,倒入洋葱和蒜头略炒。

11、倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒均匀。

12、倒入虾和排骨,并倒入事先调好的酱汁炒匀,出锅时撒椒盐和孜然粉,最后用香菜装饰。(酱汁的口味可以根据自己的喜好调整,这个是基本不中医治疗癫痫哪家医院好辣的口感。最后的粉不要省哈,会大大丰富口味的)

 

 

百合炖排骨

原料:鲜百合300克,猪排骨500克,盐、鲜汤、味精、鸡精,料酒、胡椒粉、老姜、大葱各适量。

做法

1)百合掰成块,清洗干净;猪排骨洗净,切块;老姜洗净,用刀拍碎;大葱洗净,挽成结。

2)锅置旺火上,烧鲜汤,下排骨、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇去浮沫,移至小火上,慢慢炖至八成熟,倒人百合一起炖至排骨炮软离骨,拣去姜、葱不用,烹人味精、鸡精,推转和匀,起锅盛人汤碗中即成。

百合炖排骨的特点:汤鲜味美,质地鲜嫩,老幼皆宜,是佐餐之佳肴。

 

 

 

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