哪些菜放味精易中毒?味精有哪些食用禁忌?[图]

发布时间:2020-01-07 来源:适合吃什么养生

是生活中很常见的调味品,很多食物中适当的加入味精之后,可以让食物变得更加鲜美,但是吃味精也有许多要注意的地方,那么哪些菜放味精易?味精的食用禁忌有哪些?味精吃多了对健康不利,下面就来详细了解哪些食物中不能加入味精调味吧。

1.炒肉菜不用加味精

肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分――谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没癫痫医院那家比较好必要加入味精,如、、、等。

2.放的菜不能放味精

酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘等酸味大的菜肴都不能放味精。

3.拌凉菜不宜放味精

因为味精在温度为80℃―100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜太原羊羔疯要治疗多久之中。

4.调馅料不宜加味精

许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

5.味精用咸不用甜

在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味合肥癫痫治疗最好医院菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

1.味精的主要成分为谷氨酸钠,在过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性递质,如果过多摄入,会干扰神经系统的自然规律。因此部分体质较敏感的人,食用过量的味精之后会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛,甚至等一系列症状,有人还会出现焦躁、心慌意乱。

2.当味精摄入过多时,过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放,妨碍骨骼发育,对的癫闲能治吗影响尤为显著。在动物实验中发现,幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重,会破坏脑神经和视神经。

3.当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌。锌是婴身体和智力发育的重要营养素。因此,婴幼儿和正在的母亲应禁食或少食味精。

4.味精吃多了,常常会感到口渴,这是因为味精中含有钠,因为味精不咸,所以很容易食用过量而察觉不到。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,所以,和患有、病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

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